Les produits
Echalote | Oignon Rosé de Roscoff | Oignon Jaune | Ail
Echalote
L’Echalote Traditionnelle
L’échalote fut découverte lors des croisades dans la ville palestinienne d’Ascalon, d’où son nom latin Ascalonium. Elle fera son apparition en France vers l’an 800 à l’époque de charlemagne.
| Variétés | Robe | Saveur |
|---|---|---|
| Longue | Jaune cuivré, forme allongée et régulière. | Echalote à la saveur fine et au parfum marqué. Elle a beaucoup de goût. Chair très colorée. |
| Demi-longue | Bulbe plus arrondi, échalote pulpeuse appelée aussi échalote poire". Tunique fine rose cuivré ou rouge. | Chair bien structurée, agréablement parfumée et saveur douce. |
Echalote Traditionnelle Vs Echalote issue de Semi
L’arrêté du 16 janvier 2007 impose l’étiquetage suivant :
-L’échalote traditionnelle caractérisée par la cicatrice du plateau racinaire.
-L’échalote issue de semi dont aucune caractéristiques n’a été précisé.
L’échalote se plante et se récolte manuellement alors que l’oignon se sème.
Lieu de production
La Bretagne produit 80% des Echalotes de Tradition.
Les producteurs respectent des cahiers des charges rigoureux.
Chaque parcelle récoltée est identifiée sur les caisses de stockage.
Chaque plateau est numéroté et les soins apportés sont quasi personnalisés en fonction des besoins de la plante.
